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粉色控~少女心爆棚的粉桃奶油卷

这款韩国博主制作的粉桃奶油卷,一夜之间让各大私房店都开始制作出售,且不说其冰凉软糯的口感,粉嫩色彩少女梦幻,试问哪个猪猪女孩不想打卡试试呢!

(配方来自于韩国的cooking tree)

满卷的奶油包裹桃桃,一口奶油入口即化,一口桃桃甜蜜爽脆,简直太过瘾,这就是小仙女专属的奶油卷呀!

粉桃奶油卷 / 配方

粉卷蛋糕胚

蛋黄:2个、糖:5g、香草精:2g、牛奶:30g

植物油:20g、低粉:37g、一点红、白色素

蛋白霜:2个蛋白 + 35g糖 + 2g玉米淀粉

桃子夹心奶油

奶油内馅:150g 淡奶油 + 15g 糖

奶油装饰:70g 淡奶油 + 7g 糖

切碎的开心果

模具尺寸: 22.5cm x 22.5cm

1. 粉卷蛋糕胚

蛋黄+糖+香草精搅打均匀,然后倒入牛奶与植物油搅打至细泡。

筛入低粉搅拌均匀,至无干粉的稠状。

这时候加入几滴红、白食用色素,粉桃的颜色是这两种色素调制的,如果不想用色素,可以用红丝绒精华代替。

蛋清+糖+玉米淀粉打发至湿性发泡,两次加入蛋糊中搅拌均匀。

第二加入时,我们再加一点红色素一同搅拌均匀,用这种小型号的蛋抽搅动,蛋糕卷如果没有消泡好,卷起来会开裂,但这个方子与制作手法对新手是不太友好滴,建议大家用别的方子,只要变成粉色均可。

模具尺寸为22.5cm的方盘,提前铺好烘焙纸,再在盘底垫一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中,抹平后,用手轻轻拍打盘底几下消除大气泡,送入预热至170度的烤箱烘烤20分钟。

烤好的蛋糕胚倒扣烤架上冷却备用,记得垫上一张烘焙纸哦!

撕开油纸,粉嫩的蛋糕出现!油纸的好处就是在这里不会形成焦黄的烘烤面。

接着撕掉倒扣面的那张烘焙纸,盖上一张厨房纸吸取水分,这样撕掉后能把一些焦黄皮屑吸走。

接下来是将蛋糕的两边,斜着写掉备用,两边这种角度→“”,不是 “ /”。这样才能合起来。

2. 桃子夹心奶油

桃子切块去皮备用。不要用软桃,水分太多,也易氧化。

奶油+糖打发至裱花状态,先挤入一圈至蛋糕胚上,抹平整。

蛋糕片冷藏过后,拥有了软糯的口感,湿度与松软度完美结合,入口绵化,好吃极了~

文章来源:龟背上粘筐收钱

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